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ジューシーなから揚げ
by しゅうΤЭГ
付け置き時間をはぶいて作りましたp(^^)q
コツ、ポイント
焦げ過ぎないよぉに、カラっと揚がるよぉにと思い、いつも私は二度揚げと余熱をやってます。
材料
(2)
鶏もも肉
1枚
*醤油
3に対して
*みりん
1
(例)醤油15㏄:みりん5㏄
残らない程度
*塩
一つまみ弱
*こしょう
一ふり
*味の素
4、5ふり
*ニンニク
一かけら
片栗粉
適量
■
揚げ油
■
お好みで
■
レタス、キャベツの千切りなど
■
マヨネーズ
このレシピの生い立ち
食べたい時に付け置き時間をはぶいて作ってみました☆
1.
鶏肉は食べやすい一口大に切ります。ニンニクはすりおろしておきます。
2.
*印の醤油、みりん、塩、こしょう、味の素、ニンニクの中に切った鶏肉を入れて、手で揉み込みます。
3.
味付けした鶏肉を一つ一つ片栗粉にまぶし、(まとめてすると片栗粉が固まりになるので)余分な粉を軽くはたき、揚げていきます。
4.
二度揚げするので高温過ぎないよぉに!油が音をたて軽く浮いてきたら取り出し、ようじを刺し肉汁チェック!(赤くなければOK)
5.
取り出しそのまま3、4分余熱で火を通します。
6.
油の温度を少し上げ、カラっと二度揚げです。ジューバチバチと聞こえてきたら出来上がり。(ようじを刺して透明ならばOKです)
7.
レタス、キャベツの千切りなどとともにお皿に盛って出来上がりです。(マヨネーズ付けて食べても美味しいです)
https://cookpad.com/recipe/813802
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