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東南アジア風、いわしの南蛮漬け
by abc345
定番の南蛮漬けにハーブとナンプラーを加えて、東南アジア風にアレンジしました。ビールとご飯が進む一品。
材料
(4人分)
いわしの開き
8匹
片栗粉
適量
揚げ油
適量
玉ねぎ(薄くスライス)
1/2個
人参(千切り)
小1本
■
マリネ液
米酢
100cc
ナンプラー
40cc
しょうゆ
40cc
水
100cc
みりん
30cc
砂糖
大1
にんにく(スライス)
1片
コリアンダー(ざく切り)
大3
バジル(ざく切り)
大3
ミントの葉(ざく切り)
大3
このレシピの生い立ち
南蛮漬けは好物のひとつなのですが、ハーブたっぷりでちょっと臭いのタイ・ベトナム風のものが食べたくなったので。
1.
マリネ液の材料をすべて鍋に入れ、火にかけ軽く煮立たせる。火を止め、冷ます。
2.
いわしに軽く片栗粉をまぶし、180度の油でこんがりと揚げる。熱いうちに人参と玉ねぎと一緒にマリネ液に漬け込む。
3.
冷蔵庫でしっかりと冷やしていただく。
https://cookpad.com/recipe/813847
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