ふきのほろ苦さがたまらなくおいしい~~♬ご飯おかわりぃ~♡お弁当の1品にも☆2010.5.9写真変更しました☆
コツ、ポイント
レシピ本によっては「アクとりのために重曹で湯がく」とありますが、ふきの風味が瞬く間に飛んでしまうので、お湯3分で十分だと思います。
1.
ふきを熱湯に入れて3分程度茹で、すぐ冷水にさらしながら皮をむく。
皮むき後も当分水につけておく。
2.
ふきの水気を切り、4~5センチに切りそろえる。(※なくてもよいですが、入れるならお揚げは油抜きをして細切り)
3.
鍋にごま油を敷き、ふきを入れて中火で炒める。調味料をすべて加え、水分がほぼなくなるまで炒め煮する。
https://cookpad.com/recipe/813893
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