文字サイズ:
小
中
大
印刷する
全粒粉 ソフトフランスパン
by mikatetote
20100722話題入り★いろいろ試してこれがベストバランス。外はかりっ、中はふんわり。全粒粉の香ばしさが癖になります。
コツ、ポイント
【全粒粉】小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたもの。胚乳だけを用いる通常の小麦粉と比べ栄養価が高く、食物繊維、鉄分は薄力粉の3倍。炭水化物・糖質を分解し、エネルギーに代えるビタミンB1の含有量も高い。若返りの天然ビタミンE豊富。
材料
(1斤分)
強力粉
230g
薄力粉
20g
全粒粉
40g
バター
10g
砂糖
10g
塩
7g
イースト
3g
水
180cc
このレシピの生い立ち
とても、ふんわりした、おいしい生地ができたので、覚え書きです。
1.
HB生地づくりコースでこねる。(発酵なし)
2.
6等分して、丸め濡れ布巾をかけて15分休ませる。
3.
もう一度、ガス抜きして丸め直し、天板に並べて霧吹き、2倍の大きさになるまで、約50分二次発酵。
4.
クープを入れて、霧ふきし、210℃で20分焼く。
5.
サンドウィッチにも◎
6.
買うよりおいしい、癖になる食感です★
7.
ボブナナさんのつくれぽ!「若返りました」とのこと!おいしそう~!!
8.
pakira555さんのりぴつくれぽ!黒豆とキャラメル入りだそうです。おいしいに違いないわ~
https://cookpad.com/recipe/813901
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.