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春の味覚! ふきの煮物
by sa-ramama
主人と娘が絶賛!! 我が家の春の一品です。
コツ、ポイント
ふきの硬さはお好みで、煮るときに加減してください。 薄口しょうゆを使うと色よく作れます。
材料
ふき
一束
■
煮汁
●だし汁
1カップ
●砂糖
大さじ1
●しょうゆ
大さじ1
●酒
小さじ2
●みりん
小さじ1
●塩
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
伯母からもらった古い料理本を参考に、我が家好みにしました。
1.
【ふきのアク抜き】 ふきは葉を切り落とし、鍋に入る長さに切りそろえる。 まな板の上で塩をたっぷり振りかけて板ずりをする。
2.
鍋に湯を沸かし、沸騰した中にふきを入れ、3、4分茹でる。 茹だったら水に取り、何度か水を替えて冷ます。
3.
太いほうから包丁を使って皮をむき、水にさらしておく。
4.
【ふきの煮物】 ふきは、食べやすい長さ(5センチ位)に切りそろえる。 煮汁の材料を鍋に入れて煮立たせる。
5.
鍋にふきを入れ、さらにひと煮立ちさせて火を止める。 そのまま置いておき、味を含ませる。
https://cookpad.com/recipe/813973
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