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カブの肉詰めあんかけ
by Cara Luna
鶏肉団子をカブに肉詰めとして、やさしい味にしました。おつまみにもなります。
コツ、ポイント
煮汁は少し塩が強めです。蓋をしてコトコトにてください。沸騰させると崩れることがあります。
材料
(3個分)
カブ
3個
*鶏挽肉
50g
溶き卵
1/4個
椎茸
1個
塩
少々
片栗粉
小さじ1
だし汁(カブがつかるくらい)
500cc
塩
5g
かいわれ大根
少々
片栗粉(汁のとろみ用)
大さじ2杯+水大さじ3
このレシピの生い立ち
いつもそぼろあんかけにするのですが、ひと手間かけて肉詰めにしてみました。
1.
カブは葉を落とし、下も平らになるように切り皮をむく。
2.
肉をつめる部分を切り抜く。柔らかいので包丁かスプーンでもできる。
3.
*の具材をあわせる。くりぬいた部分のカブもみじん切りにして加える。粘りがでるまで混ぜる。
4.
3のたねをカブのくりぬいたところに盛る。
5.
鍋にだし汁と塩をいれ、沸騰したら弱火にしカブを入れる。蓋をして15分煮る。
6.
煮汁をおたまで3~4杯分別鍋に取り沸騰させる。そこへ水溶き片栗粉を少しずついれとろみをつける。
7.
お皿にカブを盛り、とろみをつけた煮汁をかける。仕上げにかいわれ大根をのせる。
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