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満腹中華粥
by コロリンmk2
香港で食べたおかゆを再現したい! そんな思いで作ってます。。 肉は何でもおKじゃね?
コツ、ポイント
といだ米にサラダ油をまぶすことと、沸騰しているお湯にその米を投入することが出来ればほぼ成功! お腹の中で膨れるので食べ過ぎ注意!!
材料
(約6人前)
お米
1合
サラダ油
大さじ2
ホタテ貝柱の干物
8~12
お湯
2.5L
鶏もも肉(手羽元でも可)
200~500g(適当に)
このレシピの生い立ち
香港で食べたお粥の美味しさが忘れられなくて挑戦! それっぽい味になるはず。。(11番のところがポイント?)
1.
米1合は調理30分以上前にといだ後、ざるで水切りをして サラダ油大さじ2杯をまぶしておく。。
2.
土鍋にお湯2.5Lを入れ、乾燥ホタテ貝柱(おつまみ用で可)を8~12個入れ、鍋を火にかけて沸騰させホタテ貝柱を戻す。
3.
沸騰したら火を止めて30分ぐらい放置。 (ホタテは本当は前日から水で戻すらしいけど、この方法でおk!)
4.
ホタテがやわらかくなったら取り出してほぐし、お皿などにとっておく。
5.
鳥もも肉を別鍋でゆでて水にさらしてばらしておく。 今回は手羽元があったので代用。。
6.
4の残り水を沸騰させて、そこにといで、サラダ油をまぶした米を投入。。
7.
必ず沸騰させてから入れること。沸騰していないと米が土鍋の底に貼り付いてしまうので注意!
8.
強火で30分煮込む。。 (かき混ぜてはいけない!我慢!)
9.
その後、ホタテと鶏肉を加えて中火で30分煮込む。。 (やはりかき混ぜてはいけない!更に我慢!!)
10.
米が破裂してお粥になる。。 (やっと混ぜられるぞ。。)
11.
塩と中華味の素(味覇(ウェイパー)推奨)で味をととのえて万能ネギをちらして出来上がり。。
12.
少し薄いかなと感じるぐらいに味付けするのが吉。お好みの具材(メンマ、ザーサイ、漬物、のり等々)と一緒にどうぞ。
https://cookpad.com/recipe/814668
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