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ミナミノカオリで基本のプチパン
by さちぃ
国産強力粉ミナミノカオリを使い、ホームベーカリーで作っています。少なめ家族が食べきれるように強力粉の分量は少なめです。
コツ、ポイント
ロールパンの生地ですが、成型が面倒なので、プチパンにしています。
材料
(9個分)
ミナミノカオリ
200g
油脂(ショートニングやマーガリン、バター)
15g
全卵
20g
砂糖
15g
塩
3.3g
ドライイースト
4g
水
90g
このレシピの生い立ち
最近出回り始めた、国産強力粉のミナミノカオリ。タンパク質含有量が高く、パンづくりに最適らしいですが、普通の国産小麦と水分量が違う。なので、ベストな分量を探してみました。
1.
材料をホームベーカリーにセットし、ドライイーストの生地コースで約1時間。
2.
生地を取り出し、9等分にして丸める。
3.
オーブンで発酵。40度で30分。
4.
発酵後、照卵。190度に加熱したオーブンで15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/814769
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