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蓮根杏仁豆腐
by ちゃる
ふにゅふにゅの食感、栄養たっぷりヘルシー杏仁とうふです。
コツ、ポイント
鍋で練るのに根気が要りますが、寒天・ゼラチンとは違う美味しさが!
材料
(4人分)
牛乳
1カップ
蓮根
300g(絞り汁1カップ)
砂糖
大さじ3
片栗粉
大さじ4
杏仁霜
大さじ2
いちご
12個
ミントの葉
適量
このレシピの生い立ち
地産地消の料理コンクールに出すのに子供と考えたレシピです。特産の蓮根をたっぷり。
1.
蓮根はすりおろし、汁をざる等で漉しておく。(約1カップになる)
2.
イチゴ以外の材料を鍋に入れ、木べらでよくかきまぜる。 まざったら、中火でまぜつづける。
3.
煮詰まって糊状になってきたら、水でぬらした型に入れて固める。丸い湯のみなどがかわいいです。冷蔵庫、水を張ったバットなどで冷やす。
4.
固まったら皿等に盛り、半分に切ったいちごとミントを飾る。
https://cookpad.com/recipe/81495
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