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つゆだく茄子のおろしのせ
by デラロサ
蒸し暑い季節にぴったり♪つめた~く冷やしてどうぞ~☆2012/4/12話題入り感謝♪
コツ、ポイント
大葉の他に、かいわれ大根やみょうが、小口切りにした万能ねぎをのせても美味しいです(^O^)
材料
(2人分)
長なす
1~2本
大根
5cm分
大葉
4枚
めんつゆ(希釈する)
300cc
油
適量
このレシピの生い立ち
夏の食欲のないときに夫に作りました。大根おろしでさっぱりとぺロッと食べてくれたのでウチの定番レシピに。夏にお勧めなのでレシピアップしてみました(^^)
1.
長茄子を1cm幅に切り、塩(分量外)をして暫く置く。
2.
その間に漬け汁を作ります。ボールにめんつゆと水を入れる。(そうめんのかけ汁くらいの濃さ)
3.
茄子をサッと水洗いして、ペーパーでしっかり水気を拭き取り、多めの油で揚げ焼きする。(素上げしても美味しいです♪)
4.
焼き色がついたらめんつゆの中へ入れ、キッチンペーパーをかぶせ、味を染み込ませる。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
5.
冷えたら器に盛り、汁をかるくしぼった大根おろしをのせ上から漬け汁をかけて出来上がり♪お好みで大葉をのせる。
https://cookpad.com/recipe/815032
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