美味しいです~♪黒糖のコクのあるしっとりした甘さと、黄な粉の風味が、両方しっかり味わえるシフォンです^^
コツ、ポイント
⑥の混ぜる作業は、大きく円を描く様にしたり、メレンゲの塊があれば切る様にしたりと、練らないようにザックリ混ぜます。
⑪について・・・粉でも溶け難いものは、初めに煮溶かすと馴染みやすいと思います。
このレシピの生い立ち
黒糖と黄粉のシフォンが食べたくなったので。
1.
☆を鍋に入れ、加熱して溶かす。→冷ましておく。
◆を2回篩っておく。
オーブンを170度に予熱する。
2.
#メレンゲを作る。
塩は初めに加える。砂糖は3回に分けて加える。
3.
※※
HMの場合、最後は低速で1~2分混ぜ、キメ細かくする。
メレンゲは冷蔵庫で冷やしておく。
4.
卵黄を白っぽくマヨネーズ状になるまで混ぜる。
油を少しずつ入れ、しっかり混ぜる。(緩いマヨネーズ状)
5.
①で用意した☆を少しずつ入れ混ぜる。
◆を篩い入れる。
ホイッパーで大きくグルグル混ぜる。(練らないように)
6.
粉っぽい内に、メレンゲの1/3を入れ、ホイッパーで混ぜる。
大体馴染んだら、メレンゲの残りの1/2を入れ同様に混ぜる。
7.
残りのメレンゲも加え、ゴムベラに持ち替えて、底からすくう様に大きく混ぜる。
8.
キレイに混ざったら、高い位置から型に流し入れ、3回ほど低い位置から落とし大きな気泡を抜く。
9.
170度のオーブンで30~35分焼く。
焼けたら逆さにして完全に冷まし、型を外す。
11.
※※
黒糖は固形を使用した為、初めに溶かしました。粉のものは直接卵黄に入れて混ぜ、その後油→水と混ぜても良い。コツ参照
https://cookpad.com/recipe/815045
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