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茄子と牛肉の炒め煮
by リカ&チャコ
簡単に出来るバランスの良いおかずです(*^-^)味もそこそこありますのでご飯にもお弁当にも美味しく食べられますよ!!
コツ、ポイント
※茄子は煮崩れしない様に煮ましょう。いじりすぎると煮崩れしやすいので炒める時など注意! ※インゲンの代わりに絹さや等でもかまいません! ※牛肉の代わりに豚肉でも良いと思いますよ。
材料
(2人分)
茄子
3本
牛小間
120g
生姜
10g
いんげん
50g
サラダ油
大さじ2~3
■
【調味料】
酒
大さじ2
味醂
大さじ1
砂糖
小さじ1
醤油
大さじ2強
このレシピの生い立ち
牛肉の旨みが茄子に吸収されて美味しいです。ご飯も進みます!!
1.
薄めの塩水を準備します。茄子は洗いヘタ部分を切り落として3本位皮を1㎝位の幅で剥きます。それを乱切りにします。
2.
牛肉は大きければ適度な幅に切ります。出来るだけほぐして置きます。
3.
生姜はせん切りにします。一緒に食べられる細さに切りましょう。
4.
インゲンは硬茹でにして冷水に取り水切り後3~4㎝の長さに切ります。レンジで加熱しても良いですよ。
5.
フライパンに油を入れて生姜のせん切りを炒めます。香りが出るまで焦がさない様に!
6.
牛肉を広げて入れて色が変わるまで炒めます。
7.
茄子を加え」さらに炒めます。全体に油が回るまでフライパンを揺すりながら炒めます。
8.
7に調味料を加えて全体に混ぜてから煮ていきます。
9.
キッチンペーパーの落とし蓋をして煮ると良いですよ。
10.
全体に柔らかくなり水分が無くなって来たらインゲンを加えて全体に混ぜインゲンが温まったら火を消します。
11.
盛りつけて出来上がりです!
https://cookpad.com/recipe/815262
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