1.
ごぼうは5mm程度の角切り、長ネギは3cmの長さに切り、爪楊枝で穴をあける。
2.
つくねの材料を粘りがでるまでこねる。ピンポン球の大きさに丸め、軽くつぶす。
3.
フライパンに油をひかず、ネギを焼き、焼き色をつけて、取り出す。
4.
フライパンに油をしき、つくねをいれ、強火で両面に焼き色をつける(この時点で中まで火が入ってなくてもOK)
5.
④に長ネギ、酒、みりんを加え、煮立ったら、しょう油を入れる。煮汁が半分になるまでフライパンをゆすりながら煮詰める。
6.
ご飯にのりを混ぜる。器に盛った載りご飯の上に、つくねと長ネギをのせ、煮汁をかける。
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