文字サイズ:
小
中
大
印刷する
きびなごーディン
by さむらんち
自家製オイルきびなごです!パスタにバゲッドに、そのままでもビールにワインにあいますよ〜。
コツ、ポイント
ハーブは生のローズマリー1枝がなかったのでドライのタラゴンで作りました。ディル、フェンネルなどでもいいと思います。しゅわしゅわと出るくらいの泡の温度で煮るのがポイントです。
材料
(作りやすい分量)
きびなご
250gくらい
塩
大さじ2
ローリエ
2枚
赤唐辛子(種をとる)
1本
粒黒胡椒
10〜15コ
にんにく(スライスする)
2片
好みのハーブ(ローズマリーなど)
適量
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
オイルサーディンをキビナゴで代用できないものかと思って作りました。
1.
きびなごは頭と内臓をとってあらい(写真)、水400ccに塩をいれた塩水に1時間〜2時間つける。
2.
水気をしっかりふきとり、鍋に並べる。重ならずぴっちり並べられる大きさの物がよいです。この分量でルクルーゼの18cm使用。
3.
きびなごの上にローリエ、にんにく、粒黒胡椒、赤唐辛子、ハーブをいれ、オリーブオイルをかぶるくらい注ぐ。
4.
細かい泡が出る程度のごく弱火で1時間にる。
https://cookpad.com/recipe/815358
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.