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おいしい万能たれ
by shinichiro
ピラフの味付け用に作りましたが、お魚、お肉のかけだれ、つけだれにも使えます。かんたん。
コツ、ポイント
ゴマは合わせる前に軽く炒っておくとより香りが立ちます。オイスターソースは無くても大丈夫。他にもこのたれを使ったお料理掲載しています。よろしければどうぞ。
材料
(出来上がり500cc)
濃い口醤油
90cc
日本酒
90cc
みりん
90cc
水
50cc
コンソメ顆粒(ほんだしでも)
5g
西京みそ(白味噌)
40g
上白糖
30g
いりごま
10g
しょうが、にんにく
ひとかけ
オイスターソース(有れば)
5g
このレシピの生い立ち
最初はピラフ用に考案しましたが、お魚やお肉のかけたれ、つけたれにも使えます。
1.
しょうが、にんにくを包丁でつぶしお酒、みりんを入れひと煮立ちさせアルコール分をとばす。
2.
1に水と醤油、コンソメ顆粒、オイスターソースをいれ沸騰直前まで。
3.
西京味噌と上白糖をすり合わせる。
4.
3の中に2をゆっくりとお味噌を溶くように入れていく。
5.
漉しておく。
6.
いりゴマを加え冷めてからペットボトルなどで保存。冷蔵庫で2~3週間は保存可能です。
https://cookpad.com/recipe/815414
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