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そば粉のタルト
by シューモ
意外ともろいので、あまり薄く延ばさないほうがよいでしょう。口当たりはかるいです。
コツ、ポイント
タルト生地は冷凍保存できます。解凍するときは冷蔵庫で一晩かけてゆっくり解凍してください。 今回余った生地をクッキーみたいに焼いて、カスタードを挟んでみました。
材料
(18cmタルト型1台)
■
パートフォンセ
薄力粉
50g (冷やす)
そば粉
50g (冷やす)
バター
50g (常温)
卵黄
1個分(常温)
グラニュー糖
5g (冷やす)
塩
1.5g
水
20cc(常温)
このレシピの生い立ち
パートフォンセを作るのに、強力粉をそば粉に変えたら・・・あまりそば粉ってレシピみないなと思ったので。 ただ、アレルギーがある方には・・・ごめんさい
1.
各材料を計量して冷やす。粉類は一度ふるってから、冷やしておく。
2.
バターをボールにいれ、クリーム状にする。
3.
グラニュー糖、塩、を加え、しっかりすり混ぜ、シャリシャリ感がなくなるまで。
4.
卵黄を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。飛び散った生地を集める。
5.
水を少しづつ加え、混ぜる、飛び散った生地を集めるをくりかえす。
6.
冷やしておいた粉を振いながら一度に入れ、ゴムベラでボールの底におさえつけるようにして生地をまとめる。
7.
ラップに包み冷蔵庫で30分以上休ませる。
8.
休ませた生地を打ち粉をする前に、まとめてから、打ち粉をして敷きこむ。 予熱をしたオーブンで焼く。
9.
生地があまれば型ぬきをして、クッキーみたいに焼いて、クリームを挟んだり、そのままでもいけます。
https://cookpad.com/recipe/815553
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