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砂肝ときゅうりの中華風***
by ぷうーたん
さっぱりしていて、箸が進みます。食欲のない時や暑さでだるい時にもどうぞ☆ 砂肝のコリコリ感もおいしいですよ。
コツ、ポイント
砂肝の薄皮はむく必要ないよ、と元料理人の主人が言っておりました。手間が省けるし、より歯ごたえありです。しっかりと冷やしたほうが美味しいですよ。きゅうりから水気が出るので、味の偏りの出ないように途中で混ぜると良いです。
材料
砂肝
200グラムくらい
きゅうり
1本
☆砂糖
大さじ2
☆塩
小さじ1/2
☆しょう油
大さじ2
☆酢
60㏄
☆ごま油
大さじ1
ゴマ
大さじ1~2
生姜(みじん切り)
大さじ2
生姜(皮でOK)
適宜
このレシピの生い立ち
変わったものを作ろうと、昔料理本で見たもののアレンジ。今ではうちの定番です。
1.
きゅうりは4~5ミリの千切りにしておきます。
2.
砂肝は黄色い所や脂肪の筋などをきれいに取り除きます。白い皮の硬い部分はそのままで。生姜の皮を入れた熱湯で湯がきます。
3.
火が通ったらざるに上げ、水をかけて粗熱を取ります。5ミリくらいのうすぎりにします。
4.
☆の調味料を合わせておきます。
5.
きゅうり、砂肝、みじん切りの生姜、ゴマ、調味料をボールに入れて混ぜます。ラップをかけて冷蔵庫で40分~1時間冷やします。
6.
写真変更しました(白ゴマの方が見た目さわやかかと思いまして^^;)
https://cookpad.com/recipe/815599
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