文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ふんわりもっちり★究極のあんぱん
by Naoco.
ふんわり&もっちりの最高のあんパンが出来上がりました。絶妙な配分で究極のおいしさ間違いなしです。
コツ、ポイント
☆工程12,13であんパンの底の厚さを確保し、生地が破れないように、あんこが真ん中に来るようにしてあります。 ☆あんこ30グラムと生地40グラムの割合が最高のポイントです。 ☆ドリュールなしで作っていますが卵でつやを出してもぐー
材料
(14個分)
強力粉(はるゆたかブレンド)
300g
バター
30g
メープルシロップ
20g
コンデンスミルク
30g
スキムミルク
20g
水
175cc
ドライイースト
4g
あん
420g
このレシピの生い立ち
あんぱんが大好きで、あんぱんを作り続けてこの分量が完成しました。 おいしいと思う店のあんパンを食べつくし、どの店よりも美味しい仕上がりになりました。
1.
HBにて生地を作ります。
2.
強力粉、バター、メープルシロップ、コンデンスミルク、スキムミルク、水をHBにセットする。イーストもセットする。
3.
パン生地コースで、パン生地をHBに作ってもらう。
4.
餡を成型しておきます。 餡を30グラム毎に14個分丸めておきます。
5.
パン生地ができたら、成形に入ります。
6.
ベンチタイム☆ パン生地を14個に分割(一個約40グラム)し、丸めて、ラップをかけて乾燥しないようにし、10分おく。
7.
成型☆ パン生地を丸め直し、閉じ目をうえにし、台に置く。
8.
手で広げ15センチほどの大きさに広げる。
9.
餡を真ん中に乗せる。
10.
生地の上下を合わせ、よくつまむ。
11.
生地の左右を合わせ、よくつまむ。
12.
さらに、斜め部分も合わせ、よくつまむ。
13.
対角も合わせ、よくつまむ。
14.
開いている部分は、生地同士をよくつまんで、生地が薄い部分がないようにする。
15.
ここで、台から返し取り、軽く丸く整える。
16.
軽く中央を指でへこまし、成型完了。
17.
オーブン用の皿にクックパーを敷き、並べる。
18.
二次発行☆ オーブン40度で40分。スチームあり又は、ラップをかけたまま。
19.
焼く オーブン余熱210度 にしておく。その間に、トップにごま(分量外)をくっつける。
20.
190度で15分焼く。 焼きあがったら、すぐ、網にのせ熱を取る。
21.
2010年1月10日追記 自作のあんこで作りました。イースト不足で膨らみ不足ですが、すべて手作り。それだけで幸せです!
22.
2014年2月14日♪10人レポで話題入り!レポいただきました皆様ありがとうございました♪
https://cookpad.com/recipe/815680
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.