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油淋鶏(ユーリンチ)
by gomatty
お酢にパワーをもらいましょう♪ 野菜もお肉と一緒にたくさん食べられます。
コツ、ポイント
ビニール袋を使用しているのは洗物を減らすためです。 もちろんボールに入れて作業されても大丈夫!
材料
(2人分)
鶏肉(モモでも胸でも)
1枚(約250g)
溶き卵
1個(1/2個位でも可)
■
酒・塩・こしょう
片栗粉
大さじ4~5
レタス
適宜
トマト・きゅうり
適宜
■
タレ
大葉
10枚
ねぎ
1/2本
しょうが
1かけ
酢
大さじ3
しょうゆ・砂糖
各大さじ21/2
ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
ケイタリングでバイトしていたときに出会った料理です。 すごく気に入ったのでレシピを教えてもらい、自分なりに少しアレンジしてみました。
1.
鶏肉を観音開きにします。 全体に等間隔(1CMくらい)で切込みをいれます。
2.
ビニール袋に鶏肉を入れて、酒小さじ2・塩小さじ1/3・こうしょう少々・溶き卵を入れて手でよくもみこみ、しばらく置きます。
3.
大葉・ねぎ・しょうがをみじん切りにします。
4.
ボールにタレの調味料を入れてよく混、③を入れて更によく混ぜます。 タレの完成です!
5.
レタスを手でちぎり、きゅうりトマトと一緒にお皿に盛ります(もちろんお好みの野菜でOKです!)
6.
②のビニール袋の余分溶き卵を流しだしたら、片栗粉をいれて全体的にまぶしつけます(出来るだけ揚げる直前にまぶしてください)
7.
フライパンに多めの油をいれ(鶏肉が軽くかぶる位)180℃になったら鶏肉を広げて皮目を下にしてあげます。
8.
皮目がきつね色にあがってきたら裏返し、温度を少し下げてじっくり揚げていきます。
9.
中まで火が通ったら取り出し、油をよく切ってから1cmくらいに切ります。
10.
⑤に切った鶏肉を並べ、熱々のうちにタレをかけて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/815689
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