文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鉄分♡クレソンのペスト♪
by ラマンマディラーラ
鉄分たっぷり美味しいぺスト☆パスタ、サラダ、リゾット、おそば、何でも合います♡クレソンの辛みは無いのでお子様も大丈夫!
コツ、ポイント
フードプロセッサーよりミキサーの方がラクに出来ます。私は大量に作って冷蔵保存で使い切るので、瓶は低温のオーブンでしっかり消毒、乾燥しますが、1瓶作ってすぐに食べてしまうなら、ちゃんと洗って乾燥すれば大丈夫です。クレソンの代わりにバジルでも!
材料
(1瓶から2瓶分)
クレソン
1束(80〜100グラム)
ペコリーノチーズ(無い時はパルメザンを増量)
20グラム
パルメザンチーズ
20グラム
ニンニク
2カケ
松の実
30グラム
アンチョビー
1切れ
EXヴァージンオリーブオイル
200ml
塩
小さじ2分の1
EXヴァージンオリーブオイル
仕上げ用 適量
このレシピの生い立ち
たくさんクレソンを頂いたので、いつもバジルで作るペストのレシピでクレソンのペストも作ってみました。
1.
クレソンはきれいに洗い、しっかり水気をきって置く。保存する瓶は、洗って乾燥する。
2.
ミキサーにクレソン以外の材料とオイルを半量入れて滑らかに撹拌する。
3.
クレソンと残りのオイルを入れ更に、滑らかにになるまで撹拌する。
4.
瓶に入れ、瓶の端からそっと仕上げ用のオイルを流して幕を張る。冷蔵庫で保存。長期保存の場合はジップロックに小分けして冷凍。
https://cookpad.com/recipe/815758
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.