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生クリームの入らないカルボナーラ
by Yokchina
生クリームの入らないカルボナーラもお試しください。
コツ、ポイント
*火の入れ方でかき卵にしてしますと、もうそれは、カルボナーラでなくなってしますので、お気お付けください。
材料
(4人分)
スパゲティー
400g
パンチェッタ
100g
サルシチャ(生ソーセージ)
3本
エシャロット
2個
卵黄
8個
パルミジャーノチーズ
50g
胡椒
大1/2~1
塩
適量
オリーブオイル
適量
パスタの茹で汁
大5
このレシピの生い立ち
本当のカルボナーラは、卵、グランチャーレ(ほほ肉のパンチェッタ)パルミジャンチーズが入ったものだと知りました。生クリーム入りも好きですが、こちらもいいです。
1.
フライパンに油をひかずパンチェッタを炒め焼き色をつける。次にソーセージをちぎりいれ炒め焼き色つける。パスタ茹でる。
2.
1に油をいれ、エシャロットもあわせいためる。
3.
卵黄に粉チーズと茹で汁を合わせ、塩少々、胡椒好みで入れる。
4.
2を温め、パスタをいれ、脂分をよからめる。火から卸絶えずフライパンをゆすりながら、卵黄を糸のように流しいれる。
https://cookpad.com/recipe/815762
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