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とろける♪我が家のクリーミーマカロニグラタン
by 駿之介ママ
何度も挑戦してやっとオリジナルの納得いくレシピを考案。ホワイトソースはしっかりめでメインになるグラタンです。我が家の具はその都度ある野菜でけっこう変わります。
コツ、ポイント
我が家は節約のために鶏肉ではなくハムを用いていますが、もちろん鶏肉を入れても美味しいと思います。
材料
(4人分)
バター
70g
小麦粉
85g
牛乳
500cc
マカロニ
50g位
玉ねぎ
1/2個
しめじ
1/2房
ハム
3~4枚
コーン缶
少々
白ワイン
50cc
コンソメ顆粒
適量
塩・こしょう
適量
パン粉
適量
ピザ用チーズ
適量
このレシピの生い立ち
我が家の味にあったグラタンを追い求めて。。。苦節1年?(笑)
1.
マカロニは熱湯で塩適宜を入れ湯でる。玉ねぎは薄切り、しめじは小房に分け、ハムは大きめに切っておく。
2.
厚手の鍋にバターを入れ、弱火でじっくり溶かす。溶けたら火から鍋をおろして、小麦粉を一気に加え、へらで手早く混ぜる。まとまってきたら、再び弱火にかけ、へらで5分位混ぜる。これでルウの完成。
3.
別の鍋で牛乳を人肌程度にあたため2のルウを一度に加えて火を止め、泡立て器で手早く混ぜ、完全にルウを溶かす。弱火にかけ、木べらで混ぜる。とろりとしてきたらOK。塩・こしょう、コンソメをきつめにふって味つけをする。(お好みで)
4.
具を作る。フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらしめじを加え、白ワインを入れてフタをし、1分ほど蒸す。マカロニ、ハム、コーンを加えさらに炒める。
5.
3のホワイトソースを4のフライパンに入れ、混ぜる。ソースが固いと思うので、ここで牛乳をけっこう足して伸ばしながら具とからめていく。好みのとろみ加減になったら完成。
6.
グラタン皿にバター少々を塗り、5をのせる。上にパン粉、ピザ用チーズ、バター少々をのせてオーブンまたはオーブントースターで約10分位焼く。
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