コツ、ポイント
新生姜や紅生姜でも。汁に砂糖を混ぜて調節してください。
このレシピの生い立ち
以前マンガに出ていたのを覚え書きしました。
1.
きゅうりを薄切りにし、軽く塩揉みしてしばらく置きます。
2.
甘酢生姜を生姜と汁に分け、生姜はみじん切りにしておきます。汁はこのあと活躍するので、捨てないで!
3.
レンコンは皮を剥き、縦四つに割り、2〜3ミリの薄切りにしてしばらく酢水に漬けてアク抜きをします。
4.
アク抜きをしたレンコンの水気を切り、取っておいた甘酢の汁に漬けておきます。
5.
卵はフライパンで薄く焼き、千切りにして錦糸卵に。面倒な時は細かめのスクランブルエッグでもいいです。
6.
レンコンを甘酢と分け、ご飯に甘酢適量を寿司酢代わりに混ぜます。
7.
水気を切ったきゅうり、生姜、レンコンとツナ缶の油ごとご飯に混ぜます。この油がコクを出します。
8.
最後に錦糸卵とかいわれ大根を散らして完成です。
https://cookpad.com/recipe/815808
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