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外カリッ!中もちっ!ゆっくり発酵パン
by lilspring
朝起きて、焼き立てパンが食べられます! HBがないおうちでも長時間発酵で朝寝ぼけながら捏ねなくて良いです(^^*)
コツ、ポイント
こねる時、薄い膜とかはらなくてOK! 1次発酵では2倍に、2次発酵では1.5倍くらいになるまでじっくり待ちましょう。 朝ごはんで食べる時はバター&ジャムで、お昼ご飯はサンドイッチで、夜はチーズと・・・何にでも合う適度は塩気と食感☆
材料
(直径20cmの1個 4人食べきり)
強力粉
350g
ドライイースト
3.5g
砂糖
5g
塩
7g
水
210mlくらい
このレシピの生い立ち
新聞に書いてあったレシピを楽に、作りやすい分量にしてみました。
1.
すべての材料をあわせ、ひとまとまりになったら生地が手にひっつかなく、まぁまぁスムーズになるまでこねます。
2.
まるくまとめておしりをつまんで閉じて、ラップをかけて冷蔵庫の中で一晩1次発酵させます。
3.
朝起きたらボウルから取り出して、まとめなおしてから天板に乗せます。室温で30分、2次発酵させます。
4.
クープを入れ、強力粉を振り、200度に予熱したオーブンで20分~焼きます。写真よりも少し濃い目に焼いた方が良いです(汗)
https://cookpad.com/recipe/815815
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