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***牛肉蓮根しらたき★煮もの***
by 綾タン
★懐かしい味の煮物♪★
コツ、ポイント
牛肉としらたきは一緒に煮ると牛肉が硬くなります。 フライパンの中ではなるべく離しておくと良いそうです。 また、牛肉は炒めるまでに冷蔵庫から出して常温に戻しておくと、柔らかく仕上がるそうです。
材料
(3人分)
◇ 蓮根
200g
◇ 牛肉(こま切れ)
200g
◇ しらたき(糸こんにゃく)
150g
― 塩(塩もみ用)
大さじ1/2
★ お出汁
200cc
★ 濃口醤油
大さじ1
★ 薄口醤油
大さじ1
★ 塩
ひとつまみ
★ 砂糖
大さじ1・1/2~2
― サラダオイル
大さじ1
◇ 青ネギ(小口切り)
適量
◇ 七味
適量
このレシピの生い立ち
主人が小さい頃から食べていたおかずを、少し変えてレシピにしました。
1.
■蓮根は皮を剥き(皮つきでもOK) 薄切りにして 水にさらしておく →ザルに上げて水気を切る
2.
■しらたきは水で洗い小鍋に入れ、塩揉みし5分置く →充分に隠れる程の水を加えて強火にかけ、沸騰したら中火で5分下茹でする
3.
■しらたきの下茹で後、ザルに上げて水洗いし、水気を切っておく
4.
■強めの中火で温めたフライパンにしらたきを入れ、3分程空煎りし、一旦お皿に取り出しておく
5.
■同じフライパンにサラダオイルを温め、牛肉を炒めて、色が変わったら、一旦お皿に取り出しておく
6.
■続けて同じフライパンに蓮根を入れて炒め、しんなりしてきたら、牛肉としらたきを戻し、炒める
7.
■暫らく炒めたら、★印をよく混ぜ合せたものを加えて、水気が無くなるまで炒めながら煮詰める
8.
■煮詰まったら火を止めて、自然に冷まし、味を馴染ませる →器に盛り付け、青ネギと七味を添える ✿できあがり✿
https://cookpad.com/recipe/816120
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