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大根とキクラゲの中華スープ煮
by Dr仁平
中華風にアレンジした大根の煮物です。やさしい味わいとキクラゲのコリコリの食感が楽しめます。
コツ、ポイント
冷ます間に中まで味が染みこみます。早めに用意して、温め直してください。
材料
(4人分)
大根
2/3本
米
大さじ1
キクラゲ
約5グラム
■
[A]
帆立水煮缶
1缶
水
500ml
日本酒
50ml
鶏ガラスープの素
小さじ2
醤油
小さじ1
オイスターソース
小さじ1
五香粉
小さじ1/2
水溶き片栗粉
適量
ゴマ油
大さじ1
万能ネギ
1本
糸唐辛子
適量
このレシピの生い立ち
大根の料理を考えていて、中華風の味付けを試してみました。
1.
大根は皮をむき、8つに輪切り。圧力鍋にかぶるくらいの水、米とともに入れ、蓋をして加熱、加圧1分、自然放冷。
2.
圧力鍋の圧が下がったら、蓋を開け、大根を水洗い。キクラゲはぬるま湯で戻して、細切り。
3.
大根、キクラゲと[A]の材料を圧力鍋に入れ、蓋をして加熱、加圧1分、自然放冷。
4.
食べる直前に温め直して、ゴマ油で風味付け。水溶き片栗粉でとろみを付けて盛り付け。万能ネギの小口切り、糸唐辛子を載せる。
https://cookpad.com/recipe/816262
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