全粒粉入りのほんの〜り甘みのある
シンプルぱんです♡
コツ、ポイント
とても扱いやすい生地です(^(エ)^)
クープは低脂肪乳を塗って、一呼吸おいてから入れると入れやすいと思います♪
このレシピの生い立ち
シンプルだけど、ほんのり甘いぱんを作りたくて♪
1.
●の低脂肪牛乳と練乳を混ぜて合わせておく
パンケースに全ての材料を入れて「生地作りコース」スタート☆
2.
一次発酵まで終えた生地を台に取り出し、軽くガス抜きして8等分にして丸め、かたく絞った濡れ布巾をかけて20分ベンチタイム
3.
もう一度丸め直して、シートを敷いたトレイに間隔をあけて並べて、再度、濡れ布巾をかけて30分二次発酵
4.
190℃にオーブンをあたためる
刷毛で薄く低脂肪乳を塗って、クープを削ぐように1本入れる
5.
180℃で15〜16分焼いて出来上がり☆
あら熱が取れたら、ビニール袋などに入れて♪
6.
強力粉220g、全粒粉60gにしても美味しく焼けました♪
(焼き16分)
7.
強力粉230g、全粒粉50g、低脂肪牛乳をホエーに替えて☆
モチモチでふんわり♪
9.
2009.9.8
話題入りさせていただきました♡みなさんに感謝☆彡どうもありがとうございます。
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