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南瓜と牛肉のオイスターソース炒め
by リカ&チャコ
牛肉の旨みを閉じ込めています(*^-^)南瓜を薄く切ることで時間短縮!ピーマンと玉ねぎを加えてチンジャオ風に仕上げました
コツ、ポイント
※出来るだけ強火の短時間で仕上げましょう。炒めすぎると南瓜が崩れたりピーマンなどの色も悪くなりますので注意しましょう。 ※フライパンを2つ使ってもかまいません。ボールに移すのが面倒ならばですが・・・どちらでも構いませんよ!!
材料
(4人分)
牛薄切り肉(切り落としでも可)
250g
●酒
大さじ1
●醤油
小さじ1
●味醂
大さじ1
●塩・コショウ
少々
南瓜
1/4個(300g位)
玉葱
100g
ピーマン
4個位
サラダ油
大さじ2+大さじ2
☆オイスターソース
大さじ3
☆醤油
大さじ1
このレシピの生い立ち
牛肉に下味を付けて薄めに切った南瓜等を炒めてオイスターソース味に仕上げた簡単な炒め物です。
1.
牛肉は5㎜位の幅で切って置きます。
2.
●印の調味料を合わせて作ります。
3.
1の肉と2の調味料を合わせて揉み込んで置きます。
4.
南瓜は種を取り綿の部分などはカレースプン等で取ると楽ですよ。
5.
1/4位の大きさの南瓜で有れば4等分にしてから3~4㎜位の厚みに切って置きます。
6.
玉葱・ピーマンは出来るだけ薄く・細く切って置きます。
7.
最初にフライパンに油を入れて南瓜を炒めます。半分位火が通ったら6を加えて炒めます。
8.
8割位南瓜に火が通って玉葱等もしんなりしたら1度火を止めてボール等に移して置きます。
9.
フライパンが汚れていたらペーパー等で拭いて置く。油を入れて今度は肉を炒めます。出来るだけバラバラになる様に炒めます。
10.
肉の色が変わったら☆印のオイスターソースと醤油を加えて軽く炒めます。
11.
10に8を戻し入れて全体に混ざる様に炒めます。
12.
全体に火が通り混ざったら出来上がり。火を止めます。
13.
盛りつけて召し上がれ!!
https://cookpad.com/recipe/816825
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