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ツナマヨ&コーンマヨパン
by 小春日向
手捏ねでコーンマヨ&ツナマヨパン お惣菜パンをおうちでv 発酵は自然発酵にしています
コツ、ポイント
自然発酵なので季節により異なりますが、生地とマグカップにお湯それを同じビニールに入れて発酵させます。(春~冬場はコタツの中・春・秋は車の中・夏場は部屋)今回はお湯ビニール+コタツです
材料
(8~12個)
強力粉・薄力粉
200+50グラム
砂糖
20グラム
塩
大さじ3分の1
ドライイースト
4グラム
ショートニング(マーガリンでもOK)
20グラム
卵+牛乳
あわせて160cc
つやだし用卵
少々
コーン
お好きな量
ツナ(たまねぎ入り)
お好きな量
マヨネーズ
お好きな量
このレシピの生い立ち
コーンが美味しい時期になったので、美味しいコーンマヨが食べたくなりましたv
1.
ボウルに粉類を入れる ・砂糖とイーストは同じところに。塩は離したところに入れてください
2.
ショートニング・卵・牛乳を加えて素早くかき混ぜる 大体まとまったら、打ち粉をした打ち台にだす
3.
生地をこねる(初めはべとつきますがそのうちまとまります) 20~25分を目安に捏ねます
4.
生地を入れ込むように丸めて、ボウルにもどして、濡れ部金をかけ一次発酵(50~60分)季節により変わります
5.
ガス抜きをして、生地を等分する。 等分した生地を丸めてラップをかけベンチタイム5~10分
6.
麺棒で生地を薄く延ばして、端から土手を作る ※どては高めに!
7.
土手の中に具を入れて2次発酵(40~50分) 乾燥に注意! オーブンを予熱あり200度に温めておく
8.
生地につや卵を塗っる。 180~200度のオーブンで13分ほど焼き完成!
https://cookpad.com/recipe/816964
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