横さんとは、会津のほうれん草生産者の
横山幸喜さんから取りました。
えぐみが少なく甘みが多いので、ゆでずにそのまま料理しました。
コツ、ポイント
ほうれん草は根元をよく洗うこと。パスタは少し固めに茹で上げておくこと。
1.
ほうれん草は特に根の部分をよく洗い、根から4~5等分に切る。ベーコンはやや太めの短冊切りにする。
2.
鍋に湯をたっぷり沸かし、塩を多めに入れて、スパゲティを袋に書いてある湯で時間より1分ほど少なめのやや固めにゆでる。
3.
スパゲティを茹でている間に、少し深めのフライパンに、オリーブオイル、ニンニクのみじん切りを入れて火をつけ、ニンニクの香がしてきたら、ベーコンとほうれん草の根の部分を入れて炒める。
4.
根の部分がしんなりとなってきたら、牛乳と生クリームを入れ、残りのほうれん草を加えて、塩・コショウで味を調える。
5.
茹で上がったパスタを4の鍋に入れて、クリームソースをさっとからめてできあがり。
食べるときには好みで粉チーズをかけてもよい。
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