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新巻鮭の自家製フレーク
by アホエ
塩抜きしても、ちょっとしょっぱ~い新巻鮭を食べやすくしました!
コツ、ポイント
塩抜きの加減で、お好みで調味してください。 新巻鮭じゃなくても、普通の鮭でも作れますので→その時は、調味料にしょうゆを足したり! 5の段階で、とり損ねた小骨が取りやすいです。
材料
(つくりやすい分量)
新巻鮭
4切れほど
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
白ゴマ
おこのみで
このレシピの生い立ち
実家から新巻鮭が1本、ゴロンと送られてきました。 が、多いし、しょっぱいし~。なんとか切り身にさばいて、冷凍しておいたのですが、しょっぱくなく一番美味しく食べれたのがフレークだったので♪
1.
新巻鮭(切り身)は、薄い塩水につけ塩抜きしておきます。1日~2日くらいつけました。
2.
「リードヘルシークッキングペーパー」を水でぬらし軽く絞ったものを耐熱皿に広げ、鮭を重ならないように並べ、包む。
3.
2を電子レンジ600wで、約4分加熱する。荒熱とれたら、身を軽くほぐす。
4.
大きめにほぐしながら、骨があったら取り除く。多少生でも、このあと加熱するので大丈夫です。
5.
小鍋にほぐし身を入れ、酒、みりんを入れて中火で加熱する。菜ばしでグルグルかき混ぜると、ふんわり!小骨があったら取る。
6.
お好みで白ゴマを混ぜ、できあがり♪ 牛乳や青菜と一緒に、クリームパスタにしても美味しいです!
https://cookpad.com/recipe/817134
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