コツ、ポイント
冷やしたトマトのトッピングだと温かさと冷たさ両方味わえます。パスタソースやチキンスープの残りで温かいバージョンもたぶんいけます。
このレシピの生い立ち
洋風があってもいいだろう、とつくってみた。
1.
なすを縦半分、適宜火が通りやすいように切れ目を入れ、塩水にさらしておく。
2.
トマトを5mm角に切って塩・胡椒、酢であえて冷蔵庫に入れておく。
3.
キャベツ、オクラ、にんじんを食べやすい大きさに切ってボウルにいれてレンジで5分程度チン。
4.
フライパンを熱し、にんにくをオリーブ油が出るまで炒ったらナスを焼く。
5.
焼き目が付いてきたらコンソメスープをなすがつかる程度入れ、塩胡椒をしてぐつぐつ。
6.
温めた野菜の上になすをのせ、冷やしておいたトマトをかけ、お好みでチーズを。
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