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ガトガト-インドネシア風サラダ
by とら美
バリ島で毎食食べたご当地サラダ。野菜は生と茹でたものをたっぷり用意してください。
コツ、ポイント
ピーナッツソースは冷蔵庫で1ヶ月はもちますので、余分に作っても。テンペは大豆加工品で国内では入手困難につき、厚揚げでも代用可。>>2003年暮に納豆製造業者がテンペを売り出しましたね。やはり厚揚げにない歯ごたえが美味。食べやすい大きさに切り、トースターで焼いて添えてください。
材料
(2人分)
キャベツ
200g
コマツナ
100g
トマト
1個
テンペ
100g
このレシピの生い立ち
現地では店ごとに微妙に材料、ソースが異なります。ソースの再現にトライしてみました。
1.
キャベツ、小松菜はゆでで、トマトは生のまま食べやすい大きさに切る。テンペは5㎜の厚さに切って、狐色になるまで揚げる。厚揚げの場合は湯茹でる。
2.
ピーナッツソースを作る。しょうが1かけを弱火でじっくり炒め、ケチャップ、醤油、水、各大匙3、砂糖大匙2、酢小匙1、一味唐辛子、カレー粉少々を加えて5分煮ます。火を止め、ピーナッツバター(無糖)100gを混ぜます。
3.
1を盛り、ピーナッツソースを添えます。 お八つのエビセンが残っていたら、添えるとより本格的。
4.
サニーレタス、ゆで卵、インゲン、ルッコラ、ゆでたもやし等もあいます。冷蔵庫の野菜室掃除にお奨め。ソースは一味唐辛子を抜いて作り、食べる時に大人だけ使っても。現地ではサンバルという調味料を使って、暑さに対抗していました。
https://cookpad.com/recipe/81731
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