コツ、ポイント
バーナーがない時は、いらないスプーンをコンロで熱し、ブラウンシュガーをふった上に軽く押さえつけて焦がせばOK 。
低脂肪乳・ホイップを使用した場合は少しあっさりしています。
濃厚な味がお好みの方は、動物性生クリームで♪
材料
(直径8㎝のスフレ型 8個分)
バニラビーンズ(なければバニラエッセンス)
1/3本
このレシピの生い立ち
食べたい時に簡単に作れないかなぁと思って。
1.
バニラビーンズのさやに切れ目を入れ、中の種を取り出す。
2.
牛乳・生クリームを鍋に入れ、その中にさやと取り出した種を入れる。
沸騰する寸前で火を止め60℃くらいに冷ましておく。
3.
卵黄にグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまであわ立てる。
ハンドミキサーで5分ほど。
4.
③の中に冷めた②を入れよく混ぜる。
※泡立てないように注意。
5.
スフレ型に流し入れ、天板に並べる。天板に熱湯を1㎝くらいの高さまでそそぐ。
6.
180℃に予熱したオーブンで20分~25分焼く。
荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
7.
冷えたら、ブラウンシュガーをまんべんなく散りばめ、キャラメル色になるまで焦がす。
※あまり焦げすぎないよう注意。
8.
もう一度冷蔵庫で冷やせばOK。だいたい30分位が目安。
9.
作って長時間食べない時は、⑥の段階で置いておく。
食べる直前でキャラメリゼすればおいしく食べられる。
https://cookpad.com/recipe/817337
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