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茄子とカツオの香味揚げ浸し
by 管理栄養士Ys
熱くして食べても美味しい。冷たくしても美味しいです。 薬味たっぷりで夏バテ防止にもなります
コツ、ポイント
冷たく冷やしてもおいしいですし アツアツで食べてもおいしいですよ
材料
(3人分)
茄子
2本
カツオ
150g
片栗粉
適量
小葱
適量
揚げ油
適量
■
【浸しタレ】
ニンニク
1片
根ショウガ
8g
ニラ
10g
すり胡麻
1g
醤油・みりん・酢
各大さじ2
砂糖
小さじ1
一味唐辛子
少々
このレシピの生い立ち
茄子の揚げ浸しにしようと思ったが、今が旬のカツオも揚げて浸したら美味しいはずと思い作りました。
1.
1.ニンニクと根ショウガをみじん切りにする 2.ニラをみじん切りにする
2.
3.だし汁にみりん・醤油を入れ軽く煮立たせ、冷ます 4.3に1と2と、酢、すり胡麻、一味唐辛子、砂糖を入れよく混ぜる
3.
5.茄子とカツオに片栗粉をまぶしカリッと揚げ、3に漬ける 6.器に盛り付け小葱を散らす
https://cookpad.com/recipe/817469
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