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【濃厚です♪カスタードクリーム】
by ★リン★
ず~~っと愛用してるレシピです ホイップと合わせてシュークリームにしています。 とっても美味しいと絶賛されます。
コツ、ポイント
材料
(【カスタードクリーム】注意・画像は2倍で作っています。)
牛乳
400cc(人肌に温めて
薄力粉
60g(ふるう
砂糖
100g
卵黄
6個分
バター
20g(溶かして
リキュール
少々
このレシピの生い立ち
ず~~っと愛用してるレシピです ホイップと合わせてシュークリームにしています。 とっても美味しいと絶賛されます。
1.
ボールに砂糖とふるった薄力粉を入れる。
2.
←に温めた牛乳を入れ混ぜる。 厚手の鍋に漉す。 (ウチは圧力鍋) 圧力鍋は焦げ難いので便利ですよん
3.
中火に掛け堪えず混ぜる。 泡だて器が重くなったら火から下ろす。(画像のようにラインが出来る程度)
4.
少し冷めたら卵黄を1個ずつ入れ混ぜる。 また中火に掛け混ぜ卵黄に火を通す。(ぷつぷつしてくる) 火から下ろす。
5.
バターを混ぜ。リキュールを混ぜる。 ボールに氷水をあて混ぜながら冷やす。 メンドウなら冷蔵庫に・・・
6.
漉す(このひと手間がなめらかなカスタードクリームになります) ←(追加)ごめんね 漉してから冷やすと楽です~”
7.
★シュークリームに使う場合★ ホイップした生クリームを好みで混ぜていく。(Wクリーム)
8.
★☆★余った卵白★☆★ちょうどダックワーズが出来る分が余るので空気抜いて冷凍しています。(解凍は冷蔵庫解凍)
https://cookpad.com/recipe/817612
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