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中近東の料理・Hummus(フムス)
by Balipurnama
中近東の料理が家でも簡単に出来ます。ベジタリアンの方にも向いてますし、そうでない方でも楽しめる コクのある味です。
コツ、ポイント
ひよこ豆は茹で上がると皮がむけます。それを取り除いてもいいですが、大変な作業なのでここでは皮もブレンダーに入れてます。お好みに応じていろんな香辛料を加えても美味しいはずです。パセリなどはブレンダーにかけてしまうと緑っぽくなるので別途追加で。
材料
(3~4人分)
ひよこ豆(乾燥)
250g
レモン汁
1個分
(上質の)オリーブオイル
大匙12杯
クミンシード(Cumin)
小さじ3杯
ニンニク
半かけら
タバスコなどの辛味調味料
適量
緑の香草(パセリなど。ここではルッコラ)
適量
このレシピの生い立ち
友達の家で手作りHummusが供されていてその美味しさに 驚いたので、自分でも作ってみました。イケル♪
1.
ひよこ豆を一晩水に浸けます。(写真は浸けた後)
2.
1番を20分程強火で煮た後にブレンダーにかけます。
3.
クミンシードとニンニクを潰します。パウダー状のクミンシードならこの作業は必要ありません。
4.
2番に3番とレモン汁、オリーブオイルを加え塩・胡椒をして味を整えます。レモンやオイルは少しづつ状態を見ながら入れます。
5.
最後に辛味調味料と刻んだ緑の香草を加え出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/817680
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