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野菜たっぷりなもつカレー
by tama~
油を使わずに、レンコン、大根、豆などの野菜、下茹でした柔らかいモツを使って、低カロリー、ヘルシーなカレーです。
コツ、ポイント
もつは下茹ですると柔らかく、余分な油も抜けます。 まとめて下茹でして小分けにして冷凍しています。 茹で汁を使ってカレーを作っても、汁物にしても。1回冷やすと油が固まるので取りやすいです。
材料
(4皿分)
もつ(下茹でしたもの)
100g
れんこん(小)
1節
大根
3~4cm
玉ねぎ
1個
にんにく
1片
お好みの豆(水煮)
50g
その他野菜
お好みで
カレーハーフ ディナーカレー中辛
2袋(4皿分)
水
500cc
胡椒
少々
ご飯
4皿分
このレシピの生い立ち
野菜たっぷりでカレーハーフを使ってヘルシーに作ってみました。
1.
にんにくは、適当な厚さに切り、レンコン、大根は乱切りに、玉ねぎはくし切りにする。
2.
鍋に水と1の野菜、もつを入れ、野菜に火が通るまで煮て、豆を加える。
3.
火をとめて、ルーを入れて溶かしたら、しばらく煮込む。
4.
胡椒で味をととのえる。
5.
■もつの下茹で■ 圧力鍋に、もつと生姜1片(スライス)、水をたっぷり(600cc位)を入れる。
6.
圧がかかってから20分、その後自然冷却。
https://cookpad.com/recipe/817732
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