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あっさりキュウリのサワー漬け
by みっこぴょん
暑い季節に食べたくなるサッパリサワー漬けを、和風に仕上げてみました。豚肉で巻いて甘辛く味付けすれば、ご飯のおかずにも!
コツ、ポイント
キュウリになじませる塩分は、お好みで加減してください。 しっかり空気を抜いて保存すれば、1週間は保存できます。 ★豚肉は脂があるほうが美味しいです ★味付けは、少し濃い目があいます
材料
(作りやすい分量)
キュウリ
3本
ミツカン穀物酢
100cc
砂糖
大さじ2
白だし
大さじ2
みょうが、生姜、大葉など薬味
お好みで
切り昆布、切りメカブなど昆布
お好みで
★豚肉(切り落とし、バラなど)
適量
★酒、みりん、砂糖、醤油
適量
このレシピの生い立ち
どんな野菜でもOKな、和風サワー漬けを、ミツカン穀物酢で作りました。
1.
キュウリは塩(分量外)で板ずり後、軽く水洗いし、すりこ木でたたいて、食べやすい大きさに切る。
2.
キュウリをジップロックに入れ、総重量の0.5~1%の塩を加え、袋をふって全体になじませる。
3.
お酢を耐熱容器に入れて、電子レンジで沸騰するまでチンする。熱いうちに砂糖を加え、人肌に冷めたら白だしを加える。
4.
アレンジで薬味や昆布類を加える場合はここで。
5.
3.を2.に加え、空気をしっかり抜いて、半日冷蔵庫で寝かせる。
6.
★豚肉を広げ(小さい場合は重ねる)キュウリを巻く。薬味などが一緒でもOK
7.
★巻き終わりを下にして焼き色をつけ、酒・みりん・砂糖・醤油で甘辛く味付けをする。 甘酸っぱくて、ご飯がすすみます!
https://cookpad.com/recipe/817819
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