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手打ちうどん
by ねこっち
初めて打ってみました。 昔祖母が作っていたのが懐かしく 挑戦!!! こしがあり思ったよりは 美味しく出来ました。☆☆☆かな?
コツ、ポイント
祖母は地粉でしたが私はスーパーにあった 手打ちうどん用の小麦粉を使いました。
材料
(4人分)
小麦粉
400g
水
200cc位から様子を見て
塩
小さじ1/4位(祖母は入れていない)
このレシピの生い立ち
祖母が昔作ってくれた手打ちうどんを思い出しながらまた、母に聞きながら作ってみました。
1.
ボールに小麦粉を入れて 水を加減しながら入れ ダマっぽくなったものを こねてまとめる。
2.
丸めたものをビニールに入れてそのまま30分ぐらいねかせる。 その後 もう一回こね又30分ねかせる
3.
打ち粉をシートに薄くひき 麺棒で生地を伸ばす。 厚さは3mm位かな?
4.
伸ばした生地を打ち粉をしながらたたんでいく。 たたんだ間にも打ち粉をします。 (麺がくっつかないため。) 写真のような感じで切ります。 太さはお好みで!
5.
たっぷりのお湯で茹でて 出来上がり。 食べ方はお好みでどうぞ。 (茹でた後水洗いするらしいのですが、私はしませんでした。打ち粉が少なかったから平気だったのかな?)
https://cookpad.com/recipe/81782
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