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自家製ピクルス
by chef白石
ピクルス盛り合わせ。 オクラとしめじが意外にいい味出してます。
材料
白ワイン
200cc
水
300cc
酢
100cc
砂糖
12g
塩
12g
たかの爪
1本
ホワイトペッパー
10粒
ピンクペッパー
10粒
にんじん
2分の1本
だいこん
3分の1本
きゅうり
2本
しめじ
1パック
おくら
1パック
ローリエ
1枚
プチトマト
5,6個
このレシピの生い立ち
スペインバルでペピニーリョ(小さいきゅうり)と ピクルス盛り合わせを食べて作ろうと思いました。 オクラとしめじが意外にいい味出してます。
1.
調味料全てを混ぜ合わせローリエを入れてひと煮経ちさせます。
2.
おくらは下処理をして他の野菜は適当なサイズにカットします。
3.
しめじは沸騰した湯で湯通しし、プチトマトは湯剥きします。
4.
粗熱をとったマリネ液に全ての野菜を入れゆっくり冷まします。(プチトマトは崩れやすいので別の容器にしたほうが良いです。)
5.
完全に熱がとれたら冷蔵庫に入れ翌日には出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/817841
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