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鮭のムニエル☆新たまタルタルのせ
by acco
新玉ねぎとゆで卵で作ったタルタルソースをたっぷりかけていただきます。骨のない刺身のブロックを使うと食べやすいですよ。
コツ、ポイント
新玉ねぎは冷水にさらすだけでもかまいません。 普段、辛い玉ねぎのときは冷蔵庫にしばらく入れて、辛みを抜いて使います。
材料
(4人分)
鮭(刺身用ブロック)
2きれ
小麦粉
適宜
新玉ねぎ
1/4個
卵
2個
マヨネーズ
大さじ3
レモン汁
小さじ2
塩、こしょう
適宜
このレシピの生い立ち
実家でおもてなしの1品として作っていたお料理です。
1.
新玉ねぎはみじん切りにし、水にさらしそのまま冷蔵庫に30分から1時間置いておく。卵は固ゆでにする。
2.
1の玉ねぎをふきんに取って、軽く絞り水気をきる。
3.
ゆで卵をみじん切りにし、2の玉ねぎとマヨネーズ、レモン汁、塩、こしょうを合わせ、タルタルソースを作る。
4.
鮭は厚めに切り分け、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。小麦粉を薄くまぶし、余分な粉は払っておく。
5.
フライパンにサラダ油を熱し、4を盛りつける面を下にし中火で1,2分焼く。そのままフタをして弱めの中火で焼く。
6.
焼き色がついたら反対の面も同様にし、最後にフタを開けて水分をとばす。 お皿に盛りつけて出来上がり。
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