家庭で作る塩サバはスーパーで買う北欧物より身がしまっているし、脂も少なく、色もピンクで美しく、断然おいしいです。
お値段も安いし一度たべると、もう外で買う気になりません。
同様に味噌漬けも家庭で簡単にできます。
1.
サバは 秋以降の少し脂がのってきた、新鮮な物を用意する。 頭を取って2枚におろす。
塩鯖の場合は、少しきつめに塩をして、一日冷蔵庫におく。
2.
味噌漬けの場合は、手で味噌をまんべんなく塗る。 厚さはごく薄くでよい。 (味噌が硬い場合は酒で柔らかくする)
一日 冷蔵庫におく。 焼くときは 味噌を洗い、塩鯖よりも弱火で焼く。
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