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カステラ風味のロールケーキ♪
by ままぽんぽん
しっとりしたカステラ風味のロールケーキです。 卵の優しい香りとミルクの優しい甘さがお口に広がります♡
コツ、ポイント
わりと柔らかいスポンジなので、優しく巻いてあげてくださいね♪ スポンジと生クリームの風味が決め手になるロールケーキなので、できれば生クリームは動物性のものを使って頂きたいです(^.^)b
材料
(28cm×28cmの天板1枚分)
卵
3個
砂糖
40g
はちみつ
大匙2
小麦粉
45g
牛乳
大匙1
生クリーム
200cc(できれば動物性のもの)
砂糖
大匙1(お好みで加減してください)
バニラビーンズ
1/4本(バニラエッセンス適量でも)
トッピング用粉砂糖
適量
このレシピの生い立ち
しっとりしたカステラと甘み控えめの生クリームを一緒に食べたくて♡
1.
天火を180℃に予熱しておきます。天板にクッキングペーパーを敷き、小麦粉はふるっておきます。牛乳は人肌に温めます。
2.
卵白を固く泡立てます。角が立つくらい泡だったら砂糖を少しずつ加え、蜂蜜も入れながら艶のあるしっかりしたメレンゲにします。
3.
②に卵黄を1つずつ加えながらしっかり泡立てます。卵黄を全部混ぜ終わったら、小麦粉を加えて底から切るように混ぜます。
4.
温めた牛乳をゴムベラに伝わせながら入れ、サックリと混ぜ合わせます。生地を天板に流し込み、厚みを均一、表面を平らにします。
5.
天板の底を2~3回叩いて空気を抜き、180℃のオーブンで11分~12分焼きます。中心を押さえて弾力があれば焼き上がりです
6.
粗熱が取れたら、上にクッキングシートを乗せて乾燥を防ぎます。その間に中に入れる生クリームを用意しておきます。
7.
バニラビーンズの種をサヤからこそぎ出し、ほぐしながら生クリームの中に入れます。砂糖も入れてやや固めに泡立てます。
8.
スポンジが冷めたら、今回は焼き色の面を表に出す為、別に用意したクッキングペーパーの上にそっと裏返してシートを剥がします。
9.
生クリームを均一に伸ばします。巻き終わりになる部分2センチくらいはごく薄く塗ります。
10.
手前からシートごと持ち上げ、少し折り込むようにして芯を作り、その後は優しくクルクルとシートを持ち上げながら巻いていきます
11.
巻き終わりを下にして、ラップで包んで1時間以上冷蔵庫に入れて落ち着かせます。切ってから茶漉しで粉砂糖をふります。
12.
生クリームたっぷりのロールケーキの出来上がり\(^▽^)/ いただきま~す♡
https://cookpad.com/recipe/818510
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