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かぶのポタージュ
by 鮎蔵☆
葉っぱも使って、栄養満点です。
材料
(3〜4人分)
かぶ
4個
じゃがいも
1個
長ネギ
1/2本分
にんにく
1かけ
固形スープの素
1個
昆布茶
小さじ1
水
500cc
バター(お好み)
少量
牛乳
200cc
塩こしょう
適宜
かぶの葉
4個分
オリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
ホテルで食べた聖護院蕪のポタージュが忘れられず、普通のかぶで再現したくなりました。あっさりしていながら野菜の甘みが生きた、美味しいスープを目指しました。
1.
かぶとじゃがいもの皮をむいて5ミリ厚に切る。長ネギとにんにくも適当な大きさに切る
2.
鍋に1と水、固形スープの素、昆布茶を入れて火にかける。途中温まってきたらバターを落とす(お好みで)沸騰したら火を弱める
3.
かぶの葉をさっと茹でて、刻む。2のスープを大さじ2、オリーブオイルを大さじ1加え、ミキサーなどでピューレ状にしておく
4.
2に十分火が通ったら、ミキサーなどでなめらかになるまで撹拌する
5.
牛乳を加え、沸騰しないように加熱。塩こしょうで味を整えて、器によそう。上から3のピューレをかけて出来上がり
6.
たくさんかけてコクUP♪混ぜても美味しいよ☆
https://cookpad.com/recipe/818604
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