このレシピの生い立ち
今が旬の鰹を使って洋風タタキにして見ました。
1.
鰹は水気を良くとり塩、胡椒、ジンジャーパウダーをまぶしてフライパンで手早く焼き氷水でしめます。
2.
水菜、紫玉ねぎ、赤ピーマンを切り水でさらしてシャッキっとさせときます。
3.
ポン酢にオリーブ油、おろし生姜、刻んだパクチーを加えてでタレを作り、1の鰹をスライスしてくぐらせます。
4.
お皿に野菜、鰹を盛り付け残ったタレをかけて出来上がりです。
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