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とろりとした親子どんぶり
by merit
とろっとした卵、やわらか鶏肉にやさいのあまさ、おいしいみんな大満足よ。
コツ、ポイント
たまごは半熟状がおいしい。
材料
(2人分)
鶏肉
150g
玉ねぎ
半個
出し汁(和風だしの素5g)
2分の1カップ強
砂糖、酒しようゆ
各大さじ2
このレシピの生い立ち
親子どんぶりは、我が家の定番です。季節におおじて、入れる野菜がかわります。
1.
鶏肉は油の部分はそぎとり、幅2から3cmに切る。さらに一口大にそぎ切りして、水けをかるくふく。玉ねぎは縦半分に切り、端から幅7にきる。三つ葉は長さ2から3cmにきる。
2.
煮汁を作る。鍋に出し汁を煮立て、砂糖、酒、しょうゆをくわえ、さっと煮立て火からおろす。煮すぎると煮詰まり味が濃くなってしまいます。卵はボールに割りいれ、あまりあわだてないように、菜箸でほぐす。
3.
フライパンに油を熱し、鶏肉を入れて中火でざっと炒める。白っぽくなれば酒を回しいれからめ風味付けする。
4.
玉ねぎを加えてざっといため合わせ、煮汁を注ぎいれ中火で煮る。
5.
フライパンを揺すりながら、全体に薄くしょうゆの色がつくまで2分ぐらい煮る。
6.
火を強め、卵を箸を伝わせながら、フライパンの中心から円を描くようにして流しいれる。
7.
流しいれ、約1分ほど、卵が半熟になりかけるまで煮る。
8.
ふたをして火を止め、1分ほど蒸らす。その間に、ごはんを盛る。ふたを取り、手早く三つ葉をちらし、すぐにふたをして4?5秒むらす。人数分にわけて、ご飯にのせ、もみのりを散らせば出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/81867
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