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揚げ豆腐のチャンプルー風
by ぬんじ
揚げた豆腐とたっぷり野菜を使ったチャンプルーです。 豆腐を揚げているので、炒めている途中で崩れが少ないです☆
コツ、ポイント
☆豆腐の水切りなしで揚げ豆腐が作れるのでミキプロティーン95を使用していますが、水切りした豆腐に片栗粉をまぶして揚げるか、厚揚げでもOKです。 ☆水溶き片栗粉の代わりに、溶き卵1個分でとじても良いと思います。
材料
(2人分)
木綿豆腐
1丁
ミキプロティーン95 スープリーム
適量
サラダ油
適量
にら
1/2束
もやし
100g
にんじん
40g
豚ひき肉
80g
削り鰹節
適量
■
A
しょうゆ
大さじ1/2
酒
大さじ1/2
塩
少々
水
100ml
■
B
片栗粉
小さじ1
水
小さじ2
このレシピの生い立ち
「豆腐とたっぷり野菜のおかずが良いな!」と思って、作ってみました。
1.
もやしは、ひげ根を取り除きます。
2.
にんじんは、長さ4センチ、幅1センチの短冊切りにします。
3.
にらは、長さ4センチに切り、さっと熱湯でゆで、水気をきります。
4.
豆腐は、厚さ1.5センチ、幅3センチほどに切ります。ミキプロティーン95 スープリームを豆腐にまぶします。
5.
フライパンに油を熱し、豆腐を揚げます。多めの油で焼く感じで、豆腐の表面がきつね色になったら取り出します。
6.
⑤のフライパンに油を大さじ1ほど残しておき、挽き肉を炒めます。にんじん、もやしの順に加えて炒めます。
7.
⑤の揚げ豆腐を⑥に戻し入れ、Aを加えてひと煮立ちさせます。茹でたにらとBを加えて、とろみをつけます。
8.
お皿に盛り付け、削り鰹節を全体にふりかけます。
https://cookpad.com/recipe/818681
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