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プレゼントに失敗なし!絶品チーズケーキ
by まさコ
なめらか簡単プロの味♪家族も友達も大絶賛です。焼き上がりから数時間冷やした方が美味しいです♪
コツ、ポイント
フードプロセッサーがなければ、泡だて器で手で混ぜるのでもOKです。 フードプロセッサーのほうが簡単に、均一に混ぜられます。 ●注意●混ぜすぎると、泡立ってしまうので均一に混ざる程度でOK.焼く前に空気を抜くようにゆっくり混ぜることも重要
材料
(18cmケーキ型 1個分)
クリームチーズ
200g
バター(食塩不使用)
30g
卵
3個
砂糖
80~90g(大さじ6程度)
蜂蜜(なければ砂糖を多めに)
25g
コーンスターチ
35g(大さじ5程度)
生クリーム
100g(好みで50~150g)
プレーンヨーグルト
大さじ3~4程度
リキュール(好みのもの)
大さじ1
レモン汁
大さじ1
最後の仕上げのシロップ
砂糖・水 各大さじ1 リキュール少々
このレシピの生い立ち
チーズケーキが大好きなのでいろんなレシピを参考に、いろいろな材料のバランスをチャレンジし、このレシピが誕生しました。気泡を消してなめらかに混ぜあげることがポイントです。
1.
クリームチーズとバターは室温に戻しておく。型にはオーブンシートを貼っておく。
2.
フードプロセッサーに クリームチーズとバターを入れてなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えさらに均一に混ぜる。
3.
蜂蜜も加えて混ぜ、溶かした卵を加え混ぜ、ふるったコーンスターチをいれてまた均一にまぜる
4.
残りの材料もそれぞれ加えて、混ぜる。(※ヨーグルトは、水分が入りすぎないように)
5.
すべての材料が混ざったら、フードプロセッサーの中で泡立ちを消していくように、ゴムベラでゆっくりと混ぜ生地を落ち着かせる
6.
170度に予熱したオーブンで、約45分焼く。 全体的に少しふくらみ、うっすらと焼き色がつけば焼き上がり。
7.
焼いている間に、上に塗るシロップを作る。砂糖、水を子鍋にかけ溶かし、火からおろし粗熱がとれたらリキュールを混ぜる
8.
6が焼きあがれば、粗熱をとっている間に7のシロップをはけで薄く塗る。 粗熱をとって冷蔵庫で3時間以上冷やす。
9.
トップ写真は、バースデー用に、市販のビスケットにチョコデコペンで文字を下記、お弁当用のピンなどで立てたものです
10.
時間のあるときは、底にクッキー生地を焼いてから、その上にチーズクリームを入れて焼くとこのように★ クッキー生地作り方→右
11.
クッキー生地材料▼ 無塩バター(1センチ角に切り冷凍庫で固める)50g、薄力粉60g,砂糖大1,クルミ40g
12.
クッキー生地作り方▼ 材料をフードプロセッサーに入れてガッガッガと混ぜ刻み、ポロポロでかつまとまる状況で→
13.
とりだし、ケーキ型の底に均一に平に敷き詰め、170度オーブン20分程(小麦色に焼けるまで)焼く。
14.
焼いている間にチーズクリームを作り、焼きあがったらその上にチーズクリームを流しいれてケーキを焼きます
https://cookpad.com/recipe/818737
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