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レーズン入りカンパーニュ
by まっか瓜
毎日食べても飽きず、腹もちがいいです。 レーズンの量が未記載でしたので6/8追加記載しました。
コツ、ポイント
材料
(1個分)
強力粉(フランスパン専用粉があれば)
250g
全粒粉(ライ麦でもok)
50g
塩
6g
ドライイースト
3g
ぬるま湯
190g
砂糖
15g
レーズン
100g
このレシピの生い立ち
歯ごたえのあるパンに何もつけず、かつ甘みのあるパンが食べたくてカンパーニュにレーズンを入れて毎日食べてます。
1.
ドライイーストと砂糖をボールに入れぬるま湯の半量くらいを入れて泡が出るまで発酵
2.
レーズンは、製菓用でないものを使うときは、熱湯をかけワックスを落とし軟らかくしておく
3.
残りのぬるま湯粉類を入れて5分程度捏ね、纏まってきたらレーズンを入れてさらに5分程度捏ねる
4.
丸めて一次発酵(発酵途中30分ぐらいのところで軽くガス抜き)
5.
2倍に膨らんだらベンチタイム20分。形成して2次発酵
6.
好きな切り込みを入れて霧吹きで水をふったのち、全粒粉を振りかける
7.
220度で10分(3から4分おきに2回霧吹きで水をかける) 180度で25分焼いて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/818909
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